Рыба горячего копчения почему горчит
Часто задаваемые вопросы о бизнесе на копчении
Закоптили рыбку, а она получилась с горчинкой. С этой неприятностью часто сталкиваются начинающие коптильщики. Спешим успокоить: причина не в том, что копчение — дело сложное. Вовсе нет.
![Определение степени-готовности рыбы, время копчения. Рыба горячего копчения](http://altfishing-club.ru/uploads/monthly_03_2015/post-717-0-95323700-1425713445.jpg)
![В чем разница между горячим и холодным копчением ТОП 10 основных ошибок при копчении](https://irecommend.ru/sites/default/files/imagecache/copyright1/user-images/1800616/SGuo4avdty1NUxD5EsB12A.jpeg)
![Алгоритм действий по хранению копченого мяса Отзывы: Рулет из скумбрии горячего копчения](https://i.ytimg.com/vi/VnRgyix1CDU/maxresdefault.jpg)
![10 основных ошибок начинающего КОПТИЛЬЩИКА Почему рыба горчит после копчения: основные причины](https://hlebopechka.ru/forum/result-photo/22594.jpg)
![Технология обработки Рыба горячего и холодного копчения: какая полезнее и почему](https://alianc.su/г1.jpg)
![Как приготовить рыбу горячего копчения. Рыба горячего копчения: польза и вред](https://i.ytimg.com/vi/WeXdV5nLM8s/maxresdefault.jpg)
![Места хранения Знакомый повар рассказал, почему горчит копченая рыба и как это исправить.](https://irecommend.ru/sites/default/files/imagecache/copyright1/user-images/1229813/FdTXvN1M25nDHFnB1Hst2A.jpg)
![Отзывы на похожие товары](https://main-cdn.sbermegamarket.ru/big1/hlr-system/321/023/093/831/853/100029566556b0.jpg)
Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Какое блюдо Вы бы выбрали, если бы не было ограничений?
![Написать отзыв 10 ЧАСТЫХ ОШИБОК В КОПЧЕНИИ](https://i.ytimg.com/vi/50_55hZt5Z8/maxresdefault.jpg)
![FAQ | Ижица - оборудование для копчения](https://4nax.ru/storage/tiny/kopchenie10-1.jpg)
![Ответы биржевые-записки.рф: Как убрать горечь после копчения мяса?](http://altfishing-club.ru/uploads/monthly_01_2015/post-12-0-44846300-1420387951.jpg)
![Как избавится от горечи и кислоты при копчении?](https://ferma-kornevo.ru/wp-content/uploads/2020/11/karbonad-g_k.jpg)
![Почему горечь у рыбы после горячего копчения?](https://papinalavka.ru/content/catalog_image/139/big_img_8323.jpg)
![Горячее копчение крупной рыбы — особенности | Градус Хаус. Самогон, заготовки и другие хобби | Дзен](http://sanatatur.ru/static_1/e/3/e3104af00921e3bda8b93e3abab91e82.jpeg)
![ТОП 10 основных ошибок при копчении | Дымогенераторы холодного копчения Hobbi Smoke](https://i.ytimg.com/vi/8yew7CCPbog/sddefault.jpg)
Рыба зачастую получается пересушенной или вареной, горчит, приобретает неприятный запах или покрывается толстым слоем сажи. Одной из главных причин таких неудач является неправильный выбор щепы. Поэтому старайтесь использовать при копчении древесину, которая при нагревании выделяет минимальное количество смолы, — ольху, рябину, сливу, яблоню или крыжовник. Кроме того, они придадут рыбе неповторимый вкус и аромат. Если вы коптите жирную рыбу — скумбрию, палтус, селедку или кефаль, к примеру, стоит, добавить в коптильню ветки молодой акации: благодаря этому мясо приобретет остроту и пикантность.
![](https://i.ytimg.com/vi/ROFOO9h4hBU/maxresdefault.jpg)
![](https://storage-seafood-shop.storage.yandexcloud.net/iblock/653/6536c39d20e5c393015b77a022959ecf.jpg)
![](https://storage-seafood-shop.storage.yandexcloud.net/iblock/fb0/fb02bbffa6fe2d0121401d9e00dedc02/32c7c49709ff51199a8ad172b44882a4.jpg)
![](https://moreproduct1.ru/image/cache/catalog/vjalenaja-kopchenaja-solenaja-ryba/ryba-gorjachego-kopchenija/gorbushka-gorjachee-kopchenie-500x500.jpg)
![](https://cdn-img.perekrestok.ru/i/800x800-fit/xdelivery/files/38/fe/8351ae62d4a70675136579617dea.jpg)
![](https://4nax.ru/storage/tiny/kop5.jpg)
![](https://ext.mysku-st.net/250s/pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/03/76/12/2019/12/04/9e9dff.jpg)
![](http://altfishing-club.ru/uploads/monthly_01_2015/post-12-0-98534300-1420387790.jpg)
![](https://71015.selcdn.ru/media/media_article_cover_image/5457566/original.jpg)